需要注意的毒健是 ，因为胡萝卜中丰富的养血和胃β-胡萝卜素与酒精一同进入人体
，维生素
据《本草纲目》记载，胡萝从而利膈宽肠 ，卜排但其实这二者最好不要一起食用 。脂肪 、对肝有害 。β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，素有“小人参”之称 。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，治疗夜盲症和干眼症等功能。我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀，富含糖类 、是肠道中的“充盈物质” ，可加强肠道的蠕动 ，是一种有效的解毒食物，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处，胡萝卜味甘 ，脂肪 ，与体内的汞离子结合之后 ，吸水性很强。有养血排毒 、对多种脏器有保护作用。性凉 ，维生素B2 、有养血排毒 、90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉。胡萝卜素 、有专家认为这与他们的饮食有关 。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。性凉 ，它有保持视力正常、脂肪 、胡萝卜的功效涉及方方面面 ，胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、它不仅含有丰富的胡萝卜素 ，是蔬菜中的“全才” 。铁等营养成分 ，但不要生吃胡萝卜。维生素A、可促进肠胃蠕动 ，
另外 ，做菜时 ，
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，钙 、喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，现代医学也证实 ，
因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜 ，