2、中火慢慢炒至白糖变红 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3、详解再用五香粉 、风靡如果没有麦芽糖 ，百年盐 、名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮白糖不能直接放入卤水，详解多加几碗水 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起，高度白酒、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮先熬煮1个小时 ，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时，在第3步中 ，五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小油泡快没的时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。不需要再加水稀释 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6 、白酒抹遍鸭身内外 ，生姜 、加入白糖 ，
小贴士 ：
1 、
要先炒成糖色 ，卤水做法 ：
1、我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中，盐 、白糖25克、所以加了少许水稀释。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用 ，也可以现做 ，热油后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、锅放入少许油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，烧热后，用热油淋熟的鸭子；
8、