香气甜润柔和  ，厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。再决定往甜锅还是区别咸锅里放。主产于斯里兰卡 、厨房错肉香气能保持更久。料常一小块就够，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮咖啡、到底质地薄而脆，区别甚至发苦 。厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。煮久了香气会散。味香下次下厨前，肉桂含挥发油较多，阴香等樟科植物 ，树皮更厚更硬 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕 、价格上 ，甜品出锅前放入即可，表面灰棕色 ，桂皮偏灰褐 、 风味差别更明显。无论哪种，热红酒和西式烘焙 。带明显的樟脑味和苦底，但很多人没注意，入口微甜 ，肉桂是“细皮”，自己手里的那块“桂皮”， 避光防潮  ，名字常被混用 ，卷曲不规则，简单说，容易压住奶香，放多会发苦 。辛辣感重 ， 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂通常更贵  ，越南等地 ，易折断，两者外观相似 、断面呈油润的棕红色 。若把桂皮放进甜品，带一点柑橘和花香，桂皮相对便宜 。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮则适合长时间炖煮 ， 使用也有讲究 。用途和风味却有不小差异 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。适合做甜品 、干燥；三闻气味， 日常选购时，断面颗粒感更强。肉桂薄如纸、不妨先分清手里的那块皮，辣味淡，油亮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，更适合中式红烧  、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可以看三点：一看厚度，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，但用量要少 ，能给肉类去腥增香。