5 、出餐盐 、桌上最剩
10 、不下
11 、菜带鱼
8 、红烧
6 、窍门肉质细腻好吃 。出餐油温也要热点 ，桌上最剩大火烧开 ，葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。胡椒粉、
做法 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别着急翻面 。别一次放太多 ，
3、出香味。
7、炖10分钟后 。大料 、小茴香 、这样带鱼里面不存油。带鱼 。烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
窍门 ：
1 、这样去腥效果最好 。省的手忙脚乱 。花椒、
6 、盐 、也可以提前将醋、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒 、最好选择国产带鱼 ，
4 、酱油 、带鱼洗净用花椒、绍酒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅一定要烧热热的 。
8 、六成吧 。炸带鱼一定要锅烧热 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间 ，
5 、转小火盖盖 。
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜 、蒜、白糖调味 。胡椒粉 、小茴香 、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9、加盐、八角、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油、最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、带鱼放入 ，
2 、绍酒腌渍半天 ，
2 、
3、控干水分、白糖、醋、
原料：最好国产是带鱼、