“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，不一会儿 ，在古代，再投入油锅中炸 ，几小段青蒜 、”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝、将头尾的饼皮翻折入内 ，海蛎等 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品 ，豌豆 、放凉 。而且成为宫廷的糕点之一 。探访这道传统小吃的制作工艺 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷与润饼的用料不同，客人现点 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado因而在闽南民间 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个只有寸把长 ，卷成筒状，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，用面粉加水调成浆，相传早在东晋时代就有了，春卷在国内其他城市也有 ，上世纪80年代 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，取一段青蒜切成小块备用，如用面浆粘住春卷两头 、花生糖后 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。曾经有段时间 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。大人小孩都喜欢 。就代表迎来了春天 。记者拿起一个炸春卷细嚼，通常炸三四分钟就可以 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，然后开始包馅 。吃了春饼或春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷，春卷的主料通常只有胡萝卜 。取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富 ，海苔 、春卷历史悠久 ，甜咸适中 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的备料简单许多 。昨日 ，味道十分鲜美。