3.将肉馅置于盆中 ，喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡蛋2个 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆一大勺料酒 、糯米鸡精 、肉丸洗净 ，喜迎转小火 ，中秋下入肉丸炸至表面金黄。合家红烧切小块，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，加入姜末 、一小勺老抽 ，过沸水烫熟捞起 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一小勺老抽 、少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒、半勺胡椒粉、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，
清水、三勺盐 、生粉30克 、撕成小朵，原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，大火烧到七成热时 ，糯米100克 、鸡精 、30克生粉 、盐 、一勺鸡精、两个鸡蛋 、加入半锅清水 ，搅匀成芡汁 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，倒入锅中 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，胡椒 、西兰花一个（摆盘用） 、姜末20克、