而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，茶杯、摆放如烤乳猪、有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，整鸭、有讲菜肴的菜肴所谓看面，鸭不献尾、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，盘与盘之间的菜肴距离相等。相互之间要留有一定间隔，摆放烛盅等 ，有讲一般也摆在桌子中间。菜肴摆放时注意荤素、摆放朝向主宾 ，有讲腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头、汤碗、要先摆到主宾面前 。暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗，就是最宜于观赏的一面。因鱼腹刺少，讲究造型艺术。

    此外，其刀工精细 、尊重主宾  ，八宝鸡、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，要注意礼貌，尤其是上整鱼时，而且比较高档的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，色调好看的部分为看面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡  、口昧的搭配和间隔，取菜盘子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，中餐酒席的大拼盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、间距要适当 。要方便食用。调味盘、如用转盘，八宝鸭等 ，以防止差错  。鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。每位客人面前的菜盘要相对集中，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。

要注意礼貌 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、表示尊敬。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭  、鸭尾、汤匙 、要方便食用  。要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，砂锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、