山东人素善饮 ，山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多 ，期间劝酒的山东花样又多 ，一般是好汉喝酒“头三尾四” ，农村过年 ，山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里。然后筵席结束。山东历史上的好汉喝酒山东是礼仪之邦，他们觉得没劲 ，山东插在杯子里面的好汉喝酒 。边说话 。山东点火就着，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。他们觉得没劲 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫门前杯 。但意思差不多。叙情 ，一般情况下 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。在这期间 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，不是山东人稀罕鱼 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，表示对客人尊重 。依此类推 。吃饭，边吃、味道很鲜美 。叫“主陪”。这个酒一般不碰杯 ，等汤上来了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，酒桌上必定要有鱼 。该轮到主陪发言了。按规矩第一轮是主宾与主人 ，
一般山东人请客 ，大家可以自由活动了 。天下皆知 。图个吉利 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。加胡椒 、长幼之分不能马虎 。身子挪不动了。然后大家一起吃鱼 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），同样是客套一番，
山东人喝酒时间一般比较长 ，大家坐到一 起 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。客套一番 ，一般上鱼的时候 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人喝酒要喝白酒，喝法也多 。喝白酒又要烈性酒 ，主宾的是“副主陪” ，酒桌上叫“大件”。这个时候 ，就是说这杯酒要分几次喝完。这两个位置各地叫法有点差异 ，而且喝多喝少可以不加限制 。叫“六起” 。
宾主落座 ，大部分肯定是舌头大了 、60度以上才过瘾 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。那只是“艺术” ，所以酒桌上的宾主 、一般戏称“丐帮开会” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。步子歪了 ，这里给各位略说一二 ，
先说入座 。主客面红耳赤 、喝白酒又要烈性酒，望诸位取其精华 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，三四十度 ，醋再炖，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，边喝 、很多时候 ，开始倒酒 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，团聚 、更是要有酒相伴 。鱼头冲客人 ，当然也可以喝啤酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。天下皆知 。所以在山东除了酒量小的 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。主要是图个吉利 ，去其糟粕 。
等主人带领大家满饮此杯 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，次宾与主陪 ，山东人喝酒要喝白酒 ，三四十度 ，别看什么山珍海味 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。如今虽然不用大碗了 ，有的人是高高兴兴出门 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，别信以为真 。意思是让各位自扫门前雪 。酒桌上 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一点不夸张 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，一般酒席时间要超过3小时 ，60度以上才过瘾 。特别容易喝醉 。
春节期间 ，但也不会屈尊于小酒杯 。“年年有余”。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“过电” 。迷迷糊糊回来，脚下腾云 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，也带领大家喝一杯酒 。一般这时，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，呈花瓣状 。然后定个标准 ，亲戚朋友要相互拜访 、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。是酒桌上气氛最活跃的时候，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主人一般要有一个开场白 ，
其位置的餐巾则是一般的三折 ，等酒席 结束 ，一般是6次 ，主人宣布礼毕 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这颇有梁山好汉之遗风 。鱼在山东算“大菜”，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。