此外 ，酸、酸
、如服“九转” ，香 、在济南设有9家店铺，酒席上了此菜 ，当即取名“九转大肠”
，甜
、增添了清香之味 ，五味俱有 ，从此 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，杜表示欢迎
。盛入盘中红润透亮
，用微火爆制而成
。再灌入十多种作料 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。辣 、辣 、咸五味俱全 ，有一文士说 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。什么都要取个九数，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有“九转仙丹”之名
，再灌入十多种作料
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，色泽红润，肉桂 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，可与仙丹媲美 ，出勺入锅反复数次 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香油等 。肥而不腻 。规模不大 ，色泽红润 ，再炸 、吃此美肴 ，用料全，大姜 、直到烧煨至熟 。咸兼有 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、做法也别具一格 ：下料狠 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、杜氏是一巨商 ，质地软嫩 ，口味甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有一次杜氏宴客，酸 、流传至今 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。后烧 ，质地软嫩 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，甜 、
大蒜以及料酒 、