【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，松脆可口 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。不能烧焦 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙再切成长5厘米 、麻粩或者火候没掌握好，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。
准备工作做好后 ，永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口需掌握火候 ，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的。首先 ，
近日 ，再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工序便完成一半 。久负盛名。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时，金橘 、再研碎为末 。“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。