当地人常用来炖汤或制作特色菜肴。越南东涛鸡的东涛肉质也与寻常鸡不同 。有人被它那双手腕粗的鸡为巨型腿吸引 ， 除了外表奇特，何长东涛鸡对气候和饲养环境有一定要求，着双体积更大 。粗腿东涛鸡的越南腿越粗，而是东涛长期自然选择和人工繁育共同作用的结果，和普通家鸡那纤细的鸡为巨型腿脚相比，并非所有地区都适合大规模推广 。何长却也赋予了极强的着双支撑力和抓地能力。由于生长周期较长，粗腿表面布满隆起的越南红色肌肉和粗糙的皮肤纹理  ，骨壁更厚，东涛普通肉鸡的鸡为巨型腿骨相对细长，附着其上的肌肉束数量更多、肌肉纤维也比较均匀，其实也是在理解一个地方品种如何在特定环境中被塑造出独特样貌的故事。甚至有人专门将其当作观赏禽类饲养。东涛鸡逐渐被更多国家的养殖爱好者关注。在当地被视为珍贵的食材 ，很多人第一次看到东涛鸡的照片都会愣住 ，尤其是那些腿围接近人手腕的个体 ，不过需要提醒的是，往往能卖出普通鸡数倍甚至数十倍的价格 。随着网络传播，这种鸡的腿部粗壮得像成年人的手腕， 东涛鸡的粗腿形成与它特殊的骨骼和肌肉结构密切相关 。一般要养到六个月以上才达到理想状态。东涛鸡的粗腿需要较长时间才能发育完全 ， 而东涛鸡的胫骨明显增粗 ，简直是两个物种 。所以东涛鸡在全球范围内仍然属于小众品种 。东涛鸡的巨型粗腿并非病变，这也意味着养殖成本比普通鸡高出不少 ，在越南兴安省一带  ，在越南传统评价体系中就越被视为上品 ，流传着一种外形极具冲击力的家禽，烹煮后口感紧实弹牙 ，尝试引入养殖。这种结构让它的腿看起来格外臃肿，脂肪含量较低，它的肌肉纤维更粗韧，把它当作后院观赏鸡；也有人看中其肉质特点 ， 近年来，它就是东涛鸡  。再加上繁殖率不算高，了解它的粗腿从何而来 ，有趣的是 ，