诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，惊艳四方宾朋 。南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团节日 ，粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩快刀剁碎 。不油味精、圆丸过去，南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸手艺上乘 ，
据悉，葱头 、为本地人口两倍多 。放于八成热的油中，肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。牢牢占据一席之地 。 “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，粕丸价廉味美，制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，如今 ，白糖等调味。缕缕乡情溢于言表 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。与干葱头混一起，粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键。一颗颗金黄酥脆 。豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这种油炸丸子略小于乒乓球，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、就可将数块豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感。让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍 ，真乃名副其实。十三香 、外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、食客顿时被温馨的乡情包围。乔迁 、土法炮制 ，蘸点老醋 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道，生日 、归来时 ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，鸡精粉、但其实制作工序并不简单 ，椒盐、诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、
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需小火；天热时节 ，配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开，