作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究  。拿选肉来说，暖炉所以肉质细腻，东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊黄瓜条 、京城切肉、暖炉东来顺对羊的东顺产地、大三岔、涮羊小三岔等五个部位，京城磨裆 、暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊没有膻腥味。京城距今已有百年历史。暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺涮肉选用的部位也只限于上脑 、

种类、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，简介 ：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。也就是羯羊。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，只占净肉的35%-40%。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特  、因为不能生育 ，    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，