③ 泡发后及时加工食用 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对经营者需规范销售 ，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知，出现皮肤红肿 、选对且无特效解毒药 ，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对安全加工食用 ，在此提醒 ，尤其是大朵木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点，切勿食用 ：
表面发黏 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，泡发前先洗净 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。既能去除涩味 ，防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎 ，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康，
■烧熟煮透
炒 、瘙痒 、绝对不能生食 。若出现耳片软塌 、消费者需科学选购 、
煮木耳的时间不少于10分钟
，守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100% ，破坏部分有害物质
。谨慎食用鲜木耳 。食用后经阳光照射 ，烹调无法破坏
，可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材 ，要立即丢弃 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，大部分卟啉会被分解 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透 。但鲜木耳含光敏物质 、再次食用前必须彻底加热 。 03变质木耳坚决丢， 01首选干木耳
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 02泡发储存有讲究 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，