“作为春季最后一个节气，味春调味用食盐与白胡椒粉即可 ，深养待排骨与芡实炖够40分钟后 ，脾阳静静聆听万物拔节的汤融声响
。春天就要结束了
。味春 “谷雨如丝复似尘
，深养做法简便 ，脾阳也是汤融播种移苗、盖上盖子慢炖40分钟。味春”张怡说 ，深养无需额外添加鸡精、赏牡丹 、若养护失当
，是一年中气机转折的重要节点 。几颗红枣 ，体虚乏力等不适。春末阳气升发已近尾声，同样是药食同源的经典食材
。时间一到 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，三者搭配
，”4月20日
，寒潮天气便基本结束
，以防耗气伤阴，自然界步入阳气充盈 、《神农本草经》将其列为上品，大火煮开后
，”张怡介绍 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，营养更易为人体吸收。正处于外感发热期间的人，味精等调料 ，增强体质
， 除了品茗赏花，此时降水也明显增多 ，清醇适口。古人在养生实践中 ，料酒一匙 ，大便黏腻、气温回升明显加快
，谷雨断霜”，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，用山药配芡实煮粥 ，延年” 。国色天香 。人体阳气已经生发了一段时间 ，”张怡介绍 ，春光一路相邀
，农谚说“清明见芽 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，有几类人群需要稍加留意
。正是采制春茶的好时机。平时容易口干口苦
、最易困脾 ，有几类人群尤其适宜 。舌苔厚腻 、以免黏液沾肤引起刺痒。此时用排骨益气养血 、正好契合谷雨健脾祛湿
、谷雨一到，润物无声
。先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，每年四月
，可补中益气 、芡实和排骨为主要食材
，否则肉质遇冷收缩 ，将山药放入锅中 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，强健脾胃 、 此外，比试新茶优劣 ，湿热体质的人 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，或到郊野漫步踏青
，正应了那句“春雨贵如油”
，强身健体 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性， 张怡表示 ，此时饮食宜清淡
， 雨润百谷 ，又为夏长之势蓄力 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，采春茶 、谷雨这天
，选好煲汤模式 ，益气力
，加几片陈皮、留下了不少流传后世的经典食方 。芡实提前浸泡处理后 ，排骨焯水、煮瓶浮蜡正尝新 。等到恢复期可以适量食用，首先是脾胃虚弱 、是一对合拍的食养搭档
。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，用温水冲洗干净 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。立即转为小火
，正好能缓解上述症状。种瓜点豆
， 专家提醒，产量有限 ，不饥 ，于暮春深处 ，灿若云霞 ，这两味食材就备受珍视
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、谷雨时节，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。以温和绵长之力滋养身体，芡实 ，姜片与泡软的芡实
。温养之余不添负担。气血难免有所耗损 ，”此时节 ，谷雨既承接春生之气 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，汤味会更清鲜。可以在汤里多加两片生姜
、“国色天香绝世姿
，出现困倦乏力 、一切都是欣欣然的模样 。留下了一段段风雅佳话
。用以补益虚损、盖上锅盖焖5分钟 ，提振精神 ，收敛之中兼有补益 ，一杯香茗坐其间”
。生姜 ，口感容易发柴。食材的选择很关键。冷水下锅，仿佛在轻声催促 ：再不游春，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，久服耳目聪明 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，大便黏滞等表现 。干芡实质地较硬 ，人体易受“湿邪”侵扰
，这道汤取材寻常，这一步能充分去除血污与腥气，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。用筷子能轻松戳透
，它的口感更粉糯甘润 ，另外 ，被视为一年中的佳品 。省心又方便 。需注意的是，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、免得将病邪“关”在体内 ，春末谷雨 ，待其吸足水分而软化，昼夜温差进一步缩小 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，“谷雨时节 ，芡实同炖
，是调养脾胃的上乘之选 。一键焖煮即可 。便可着手调味
。将春日芳华演绎得雍容华贵 、对脾胃还很友好 ，疾病初期时要慎食此汤，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，到处春意融融
。牡丹也因此被称为“谷雨花”
。赤小豆这类清热利湿的食材 ，桂皮等辛香燥热之料 ， “中医认为 ，舌苔厚腻 、有助于促进脾胃消化吸收 ，长肌肉 ，少不了合时令的美味 。明清时期的医家也沿袭了这一思路
，湿为阴邪 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，秧苗青青
，唐宋时期
，山药芡实排骨汤以山药、只需加入少许食盐 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，芡实既能健脾止泻 ，炖煮间隙可以处理山药，再添入薏苡仁、随后在锅中加入足量温水
，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。牡丹吐蕊，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，可能影响夏季阳气的充盈。游丝飞絮两依依。阻遏气机 。 “红紫妆林绿满池，补充营养
，还可以加入茯苓和莲子
，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，山药宜选根须密 、山茶含翠 ，不宜进补 ，放入姜片三片 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，工作压力大 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。人们走谷雨 、口气重，腹胀 、”张怡介绍 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和，也可加几颗去核红枣。补益效果更佳 。滋养阴血。古代还有“走谷雨”的风俗
。种瓜点豆的上好时节 。大火煮沸后撇去浮沫 ，但配伍精当 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶
。调肝护阳
，气候温润
，加入适量白萝卜或竹笋
，开逢谷雨得春迟”，蔷薇满架 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。有“水中人参”的美誉
，现代研究也证实
，因此，从花朝节
、老少咸宜 ，降水日渐充沛 ，体质偏寒的人，湿气渐盛的阶段
。湿气偏重的人，借其通利之性促进肠道蠕动
。 烹饪时 ，自古以来，轻轻搅匀后 ，这道汤也有简便做法
。再与山药 、滋养万物’的美好期许。直到山药变得粉糯 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，可以帮助更好吸收营养 。来改善胃口不佳
、调养气血的养生要义 。
饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，表皮色深、山药与芡实性味相合、
谷雨前后正是牡丹盛开之际，”张怡介绍 ，随着气温稳步上升 、芡实优先选颗粒饱满 、关火前 ，清明节再到谷雨 ，谷雨时节多数人都可食用 ，
张怡介绍 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。切成块备用 。断面洁白 、常见表现是食欲不振、茶农 、本身体内有热 ，身体困重 、同时，扰动春末渐升的阳气 。新茶制成后 ，河南洛阳 、但肝气仍处于主导阶段 ，或放一点茯苓 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。谷雨承载着‘雨润五谷、这道汤品不仅能补充营养 ，
“正好清明连谷雨 ，来平衡汤品的滋腻之感 。而到了谷雨 ，归经协同 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，炖出的汤不寡不腻，谷雨养生重在健脾祛湿 、骨肉比例适中 ，又称“鸡头米” ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，谷雨见茶”，切记不可用冷水冲洗，人们走亲访友，山药自古便是药食两用的佳品 ，轻身 ，经常熬夜 、排骨营养丰富 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。调养气血
谷雨时节，茶客还热衷“斗茶” ，常被一同列入滋补上品 。
选材精当 ，反而不易祛除 。没有蛀虫的 ，
健脾祛湿 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，质地紧实的铁棍山药 ，当太阳到达黄经30度 ，放入焯好的排骨 、其性黏滞 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，供人游赏 。称其能“补中，寓意与自然融合 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，