3 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶不要煮沸，香橙
6 、蓝莓备用。蛋奶盐继续撮匀 。香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓过滤回锅中。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
12 、蓝莓叠压成团 。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、以免凝固。
6、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9、
4 、
8、
2 、
4、加入淡奶油混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，并且要不停的搅拌，糖加水小火煮倒119℃ 。取出后表面压重物 ，
11 、蛋黄35克、蛋黄加细砂糖混均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白打至中性发泡 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖12克 、
5 、过滤 。全蛋液20克 、放模具中整形 ，表面装饰马卡龙、放入蓝莓果粒 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
4、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、牛奶65克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油、加入香草糖 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油12克 、
9 、
小贴士：
1 、细砂糖35克 、切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸 。
2 、取出重物 ，
7 、取其籽与砂糖混合备用 。黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏至凝固 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。头天晚上制作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖60克 、蛋白40克、
10、巧克力玫瑰花 、盐少许 、
2 、淡奶油 、
4 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。牛奶小火煮沸 ，
5 、按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油60克 、切成1cm见方的小块 ，细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、玉米淀粉5.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克 、小火煮至浓稠 ，
3、
7、
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2、冷藏过夜 。加入蛋液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。香草荚对半切开 ，倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌 。